盘锦43所学校打造“网络可视食堂”

在盘锦市教育局和盘锦市场监督部门的网络平台上，轻点鼠标，大屏幕上出现一个个学校食堂的真实画面——操作间、备餐间和储存室等都会生动的展示在您的面前。目前，盘锦市43所学校食堂都已打造成“网络可视食堂”，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，真正做到了“明厨亮灶、规范管理”，切实让学生吃上了放心食品。

学校食堂食品安全状况一直是盘锦市委、市政府关心的一件大事。有关部门在调研过程中发现，学校食堂食材采购存在三大问题：一是缺少质检部门的安全检测，安全隐患大，家长“不放心”；二是在市场采购的食材价格偏高，损害了学生切身利益；三是进货渠道散杂，索证索票制度执行不严，“责任倒查”困难。

针对上述问题，在广泛征求意见、听取民意的基础上，2014年，盘锦市启动了学校（幼儿园）食材统一配送工作，并建立了政府统筹、行政部门保障监督、学校提供需求、配送企业保证实施的食材配送运行机制，逐步形成了学校食堂食材由配送企业安全检测、政府质检部门安全监管和质量认证的“双重安全检查检测”模式，使学生吃上了放心的健康食材。目前，全市54所学校食堂食材实现了全品配送，配送率达100%。

在把好食材关的基础上，盘锦市严格食堂操作规范。大洼区田家学校，每天都对配送的食材进行索证索票，并且所采购的食材要同时经过食堂管理员和厨师的双验收。学校食堂还推行了色标管理制度，砧板、剪刀、储物容器都贴上不同颜色的标签，不同颜色的器具用于不同食物的处理。

近年来，盘锦市教育局和市场监督部门借助现代网络化技术手段，将学校食堂“明厨亮灶”建设与食材统一配送工作有机结合，大力打造“网络可视食堂”。盘锦市为全市43所学校食堂安装摄像头，食材配送企业也同步安装此设备。这样，摄像头采集到的图像，即时通过网络传输到监管平台。监管部门工作人员可随时调取“网络可视食堂”视频资料。甜水学校食堂内安装8个摄像头，实现了对仓库、加工间、备餐间、洗消间、餐厅等关键部位进行全方位、无死角监控，切实提高了学校食堂管理水平。

“师生同餐”制度也是学校食堂食品安全所采取的措施之一。盘山县教育部门把“师生同餐”作为一项硬性规定，尤其是校长作为食品安全第一责任人，必须与学生共同用餐，吃同样的饭菜，决不允许学校食堂为教师和领导开小灶。目前，盘山县各学校实行校领导陪餐制已5年时间。

盘锦市各学校还成立了由家长、学生和教师代表共同组成的伙食监督委员会，对学校食堂食品质量、服务水平进行监督，定期评议，发现问题，及时提出意见及建议。市教育局、市场监督、卫健委等部门全面加强监督管理，定期检测，随时巡检，确保学生吃上放心实惠的饭菜。